fredag 15. september 2017

Pizza med fullkornbunn og geitost



Ny pizzavariant i dag. Har laget en fullkorn pizzabunn av spelt-, emmer- og havremjøl. Pizzaen er toppet med hvit pizzasaus med rømme, samt hvit geitost og strimlet rødløk før steking. Ekstra topping etter steking er ruccola og strimlet fenalår Mmmmmmm......

Bunn (2 porsjonspizzaer)

1 1/2 dl lunkent vann
en liten bit gjær  ca 10 gram
ei klype salt
2 ss olje
1 1/2 dl økologisk, finmalt fullkorn speltmel
1 1/2 dl økologisk, finmalt fullkorn emmermel
1/2 dl havregryn, eller havremel.

Rør deigen lett sammen, og sett den til heving
Etter heving deles deigen i 2-3 emner. Ta litt olje på hendene, og klapp den utover til ønsket størrelse. Deigen er litt "kort" i konsistensen, så det er vanskeligere å kjevle...

Videre trenger du:
ekte rømme ca 1/2 beger
2 ts timian (tørket)
1 fedd hvitløk
ruccola
fenalår

Ha på ønsket fyll. Jeg brukte hvit pizzasaus. Jeg blandet ekte rømme med litt timian og hvitløk, og brukte ca 3 ss pr pizza.
Legg på skiver av hvit geitost, og rødløk i skiver.

Stekes ved 225 grader til den er gyllen i kanten, og osten har smeltet.

Toppes med ruccolasalat og strimlet fenalår. Ringle over litt urterømme/hvitløksdressing.

Kos dekk!

lørdag 9. september 2017

Cajunkrydder


Cajunkulturen i Sørstatene (USA) har frembrakt et av de mest anerkjente kjøkkenene i Amerika, og forbindes ofte med sterkt krydret mat.  Den kreolske cajunkulturen har franske røtter, og kjennetegnes ved en blanding av flere typer sterkt, både pepper og chili.
Men de franske røttene i Louisiana-området sørger for at det likevel blir balansert og harmonisk. Også de typiske franske urtene må være med, samt en touch av tropisk Amerika.

Det er svært vanlig med hjemmelagde kryddermikser i cajunkulturen. Og selv om det er mye kreolsk futt i alle sammen, er disse er svært forskjellige. Det avhenger av personlig smak, men også av bruksområde. (Kilde: Verdens mat)

Denne blandingen falt i smak her:
  • 3 ss flaksalt
  • 2 ss hvitløkspulver
  • 1 ss løkpulver
  • 2 ss paprikapulver
  • 1 ss røkt paprikapulver
  • 1 ss hel svart pepper
  • 1 ss cayennepepper
  • 1 1/2 ss oregano (tørket)
  • 1 1/2 ss timian tørket
  • 1/2 ss chiliflak


Bland alt sammen, og knus det godt i en morter. Oppbevar krydderblandingen på tett glass.
Vi prøvde aller først å lage cajunkrydret scampi.  :-)
 

fredag 3. mars 2017

Pitabrød


Pitabrød - 8 stk

Du trenger:
  • 25 gram gjær
  • 3 dl skummet melk ( Lunken)
  • 3 ss rapsolje
  • 1/2 ts salt
  • 1 /2 ts sukker
  • 450 gram hvetemel

Løs opp gjøren i lunken melk. Tilsett olje, salt, sukker. Ha i det meste av melet. Bland sammen.

Bruk gjerne kjøkkenmaskin, og kjør deigen 5-8 minutter, til den slipper bollen, og er smidig og fin.

Heves til dobbel størrelse.

Ta deigen ut på bakebordet. Del deigen i 8 like store emner, og trill boller som klappes flate.
La dem ligge noen minutter under et  fuktet kjøkkenhåndkle. Da blir de lettere å kjevle. Kjevdeldem ut til leiver som er ca 15 cm i diameter, og en halv cm tykke.

Stekes med en gang i varm ovn,  275 grader i 4-5 minutter. De er ferdige når de begynner å få gylne flekker. Pass godt på, for dette går  fort.  Avkjøl på rist.

Pitabrødene kan fylles med det du har lyst til. Jeg hadde salat og biffstrimler .


Kos dekk!