mandag 20. oktober 2014

Bretagnesaus

Bretagnesaus er godt til kylling og annet lyst kjøtt. Slik kan du lage den fra bunnen av:

Du trenger:
1 grillet rød paprika - fra glass, eller grill den selv.
1 liten løk, eller 2 sjalottløk
1-2 fedd hvitløk
1 ss smør
1  dl fløte, eller creme fraiche om du liker den litt syrligere
2 dl kyllingkraft - Vann og buljongterning eller fond kan brukes i stedet.
1 ss tomatpure
litt paprikapulver
salt og pepper
Finhakket bladpersille - en liten neve

Grill paprikaen - det gjør du enkelt ved å dele den i to, fjerne frøene, helle over litt olje, og sette den under grillelementet i stekeovnen til skinnet er svart. Ta den så over i en plastpose, som du lukker. Avkjøl paprikaen i posen. Da kan du lett flå av skinnet.
Eller du kan altså bruke ferdig grillet paprika fra glass, om du får tak i det.
Del opp paprikaen, og kjør den i en blender, sammen med litt av kyllingkrafta.

Finhakk løk og hvitløk. Smelt smøret i en kjele, ha i løk og hvitløk, og la det surre til løken er blank.
Ha i paprikablandingen, fløte, tomatpure og resten av  kyllingkrafta.

La sausen småkoke ca 5 min. Kjør den  glatt med stavmikser eller evt. blender. Ha i hakket persille, og smak til med salt, pepper og evt. litt paprikapulver.

Kos dekk!