fredag 15. september 2017

Pizza med fullkornbunn og geitost



Ny pizzavariant i dag. Har laget en fullkorn pizzabunn av spelt-, emmer- og havremjøl. Pizzaen er toppet med hvit pizzasaus med rømme, samt hvit geitost og strimlet rødløk før steking. Ekstra topping etter steking er ruccola og strimlet fenalår Mmmmmmm......

Bunn (2 porsjonspizzaer)

1 1/2 dl lunkent vann
en liten bit gjær  ca 10 gram
ei klype salt
2 ss olje
1 1/2 dl økologisk, finmalt fullkorn speltmel
1 1/2 dl økologisk, finmalt fullkorn emmermel
1/2 dl havregryn, eller havremel.

Rør deigen lett sammen, og sett den til heving
Etter heving deles deigen i 2-3 emner. Ta litt olje på hendene, og klapp den utover til ønsket størrelse. Deigen er litt "kort" i konsistensen, så det er vanskeligere å kjevle...

Videre trenger du:
ekte rømme ca 1/2 beger
2 ts timian (tørket)
1 fedd hvitløk
ruccola
fenalår

Ha på ønsket fyll. Jeg brukte hvit pizzasaus. Jeg blandet ekte rømme med litt timian og hvitløk, og brukte ca 3 ss pr pizza.
Legg på skiver av hvit geitost, og rødløk i skiver.

Stekes ved 225 grader til den er gyllen i kanten, og osten har smeltet.

Toppes med ruccolasalat og strimlet fenalår. Ringle over litt urterømme/hvitløksdressing.

Kos dekk!

lørdag 9. september 2017

Cajunkrydder


Cajunkulturen i Sørstatene (USA) har frembrakt et av de mest anerkjente kjøkkenene i Amerika, og forbindes ofte med sterkt krydret mat.  Den kreolske cajunkulturen har franske røtter, og kjennetegnes ved en blanding av flere typer sterkt, både pepper og chili.
Men de franske røttene i Louisiana-området sørger for at det likevel blir balansert og harmonisk. Også de typiske franske urtene må være med, samt en touch av tropisk Amerika.

Det er svært vanlig med hjemmelagde kryddermikser i cajunkulturen. Og selv om det er mye kreolsk futt i alle sammen, er disse er svært forskjellige. Det avhenger av personlig smak, men også av bruksområde. (Kilde: Verdens mat)

Denne blandingen falt i smak her:
  • 3 ss flaksalt
  • 2 ss hvitløkspulver
  • 1 ss løkpulver
  • 2 ss paprikapulver
  • 1 ss røkt paprikapulver
  • 1 ss hel svart pepper
  • 1 ss cayennepepper
  • 1 1/2 ss oregano (tørket)
  • 1 1/2 ss timian tørket
  • 1/2 ss chiliflak


Bland alt sammen, og knus det godt i en morter. Oppbevar krydderblandingen på tett glass.
Vi prøvde aller først å lage cajunkrydret scampi.  :-)
 

fredag 3. mars 2017

Pitabrød


Pitabrød - 8 stk

Du trenger:
  • 25 gram gjær
  • 3 dl skummet melk ( Lunken)
  • 3 ss rapsolje
  • 1/2 ts salt
  • 1 /2 ts sukker
  • 450 gram hvetemel

Løs opp gjøren i lunken melk. Tilsett olje, salt, sukker. Ha i det meste av melet. Bland sammen.

Bruk gjerne kjøkkenmaskin, og kjør deigen 5-8 minutter, til den slipper bollen, og er smidig og fin.

Heves til dobbel størrelse.

Ta deigen ut på bakebordet. Del deigen i 8 like store emner, og trill boller som klappes flate.
La dem ligge noen minutter under et  fuktet kjøkkenhåndkle. Da blir de lettere å kjevle. Kjevdeldem ut til leiver som er ca 15 cm i diameter, og en halv cm tykke.

Stekes med en gang i varm ovn,  275 grader i 4-5 minutter. De er ferdige når de begynner å få gylne flekker. Pass godt på, for dette går  fort.  Avkjøl på rist.

Pitabrødene kan fylles med det du har lyst til. Jeg hadde salat og biffstrimler .


Kos dekk!

mandag 27. juni 2016

Kjøttboller med grillet paprika, tzatziki og båtpoteter


Etter lang tids bloggtørke ble det jammen tid til et innlegg. I dag ble det kjøttboller med tzatziki, paprika og båtpoteter her.

Jeg brukte:

Til Tzatziki:
  • 1/2 agurk
  • 2dl gresk yoghurt
  • 1 ts salt
  • 1 hvitløksfedd
  • 1 neve hakket mynte og oregano
  • en skvis sitron
Riv agurken grovt, bland med saltet, og la det stå noen minutter. Da kan du lett presse ut mye vann fra den revne agurken etterpå.

Riv, eller hakk hvitløken, finhakk urtene, og bland det i yoghurten.


Rør inn den revne agurken, og skvis over litt sitron.



Kjøttboller

  • 400 gram karbonadedeig
  • 1 ts salt
  • pepper
  • 1/2 dl vann
  • 1 fedd hvitløk, finhakket/revet
  • en neve finhakkede urter.
  • litt finhakket chili, eller litt chilipulver.
Rør karbonadedeigen seig med saltet. Bland inn vannet, deretter resten av ingrediensene. Form små kjøttboller, som stekes i panne.

Server med kjøttbollene med tzatziki, grillet paprika og kjøttboller.

Kos dekk!



søndag 27. desember 2015

Grissini - Brødstenger

 Grissini er godt både på tapasbordet, og for eksempel til supper.De er enkle å lage selv.

Du trenger:
3,5 dl vann
15 gram gjær
4 ss olje (raps- eller olivenolje)
1 ts salt
1 ts akasiehonning
7,5-8 dl hvetemel

Du trenger også olje til utbaking og noe å smakssette brødene med, om du ønsker det. Her kan du bruke: flaksalt, urter, frø, parmesanost, hvitløk - etter smak, eller lage dem naturell. :-)

Løs opp gjæren i lunken væske. bland inn salt, honning, olje, og rør inn melet.
La deigen heve ca 30 minutter, til omtrent dobbelt størrelse.
 Del deigen i ca 32 biter, og trill blyanttykke stenger. Bruk olje når du triller dem ut.  dypp stengene i ønsket garnityr. (Oljen gjør at det setter seg fast.)


Legg dem på stekebrett. Stek ved 200 grader ca 10-12 minutter. Stengene skal være gylne.
Avkjøl på rist.

Hvis du ikke synes de blir sprø nok, kan du tørke dem i stekeovnen på 50 grader over natta.

Kos dekk!



søndag 1. november 2015

Squashkake med rosiner, tranebær og valnøtter


Du trenger til ei stor kake (lita langpanne)

4 egg
2,5 dl nøytral olje
2 dl rørsukker
700 gram grovrevet squash (2 mellomstore squash)
1/2  ts vaniljepulver
600 gram hvetemel
4 ts kanel
1/2 ts revet muskatnøtt
1 ts natron
1 ts bakepulver
150 gram hakkede valnøtter
150 gram rosiner
150 gram tørkede tranebær
Smør til forma


Ostekrem
100 gram smør
200 gram melis
200 gram kremost
1/4 ts vaniljepulver
revet sitronskall fra en halv sitron
1 skvis sitronsaft

Visp sammen egg, sukker og olje.
Bland inn den revne squashen.

Bland det tørre, og bland sammen alt.
Fyll røra i smurt form.(Lita langpanna). Stekes ved 180 grader ca 1 time. Avkjøl på rist.


Lag ostekrem: Rør sammen smør og melis til smørkrem. Bland inn kremost, vanilje og sitron. Pisk det godt sammen. Bre det over kaka.

Kos dekk!




søndag 2. august 2015

Kjøttpudding med potetmoslokk

 
 
Du trenger - til 4-5 personer:
 
ca 5 dl potetmos (ferdig)
2 egg
 
 
500 gram medisterfarse
400 gram karbonadedeig
1 finhakket chilli
2 finhakkede hvitløksfedd
1 neve hakkede friske urter. F.eks timian, oregano, persille
 
Bland potetmos og sammenvispet egg. Dette skal være på toppen av puddingen
Bland sammen karbonadedeig og medisterfarse. Bland inn chilli, hvitløk og urter. Fyll blandingen i godt smurt ildfast form (eller i to små).
Sett puddingen i stekeovn 200 grader i 15 min. Ta den så ut, og fordel potetmosblandingen på toppen. Du kan gjerne bruke sprøytepose til dette.deretter . Stek så videre til kjøttpuddingen er gjennomstekt, og potetmosen gylden.
Server med grønnsaker, og kanskje en fløtesaus/brun saus.
Kos dekk!